日本三大そばの特集です。

温かいそばと冷たいそば、蕎麦の実の挽き方もいろいろ。いろいろバリエーションのあるそばの中で、特に有名な三大そばの特集です。

 

蕎麦粉を作るときソバの実を皮ごと石臼で挽くため、そばの色は濃く黒く見え香りも強い。

 

出雲そばの中では三段の丸い漆器にそばを盛って出す割子（わりご）そばがもっとも有名な形である。

 

だし汁自体を器に入れて食べるため、だし汁を入れる容器の口が狭くなっている。